| Titre : | Duende à Nîmes : Carnet de recettes (2024) |
| Auteurs : | Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (359, août 2024) |
| Article : | p. 20-39 |
| Descripteurs : | Gard : département / gastronomie / grand cuisinier |
| Résumé : | Pierre Gagnaire signe depuis 2019 la carte du Duende, restaurant étoilé de l'hôtel Imperator à Nîmes. Mais les 2 étoiles attribuées par le guide Michelin en mars 2022 récompensent avant tout le travail d'une équipe. Nicolas Fontaine, chef exécutif, Masaki Nagao, chef de cuisine, Alexandre Brusquet, chef pâtissier exécutif et Romain Homeyer, chef pâtissier, sont les talents créatifs du chef 3 étoiles sur place. Ils oeuvrent de concert à exprimer dans l'assiette l'univers culinaire de Pierre Gagnaire. |
| Nature du document : | documentaire |
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