Marc Rivière. Potel et Chabot à Paris : L'album du pâtissier

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°359 (août 2024)

Auteur : Michel Tanguy
- Nature du document : documentaire
- Résumé :
  Marc Rivière a intégré les équipes de Potel et Chabot en 1999, et n'en est jamais reparti. Champion du monde de pâtisserie en 2009, il est aujourd'hui le chef pâtissier exécutif du plus prestigieux traiteur parisien. Sa mission est multiple et complexe, car il s'agit bien souvent d'assurer des prestations de plusieurs centaines de couverts, en France mais aussi à travers le monde. Le pâtissier formé au métier de la boutique a plutôt tendance aujourd'hui à voir la vie en XXL.
- Descripteurs : Paris / pâtisserie / recette culinaire

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