Philippe Mille. Arbane à Reims : Ouverture avec...

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°359 (août 2024)
• • Auteur : Michel Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes
• Pages : p. 62-71
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Philippe Mille aura passé près de 15 ans dans les cuisines des Crayères avant de se décider, à 50 ans, à ouvrir son propre restaurant au cœur de Reims. Dans un superbe hôtel particulier du XIXème siècle, situé à quelques encablures de la cathédrale Notre-Dame de Reims, le chef offre une expérience culinaire immersive marquée par le terroir champenois.

• • Descripteurs : gastronomie / grand cuisinier / Marne : département