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Cuisines et cuisiniers : de l'Antiquité à nos jours.
de Marie-Laure Verroust
La Martinière, 1999, 219 p.
Au pays de la gastronomie, les cuisines méritaient qu'on leur rende un bel hommage. Promenade guidée à travers les cuisines d'hier et d'aujourd'hui, cet ouvrage offre une large vision de ces pièces bourdonnantes et stratégiques, peuplées de maîtres queux, de marmitons et d'objets tels qu'ustensiles, récipients, fourneaux qui racontent, à leur manière, l'ingéniosité de nos ancêtres. Exploration historique et sociologique, cet ouvrage offre également un regard esthétique sur les cuisines en s'attardant sur le design et la décoration au fil des siècles. Outre quelques pièces célèbres comme celles de Fontevraud ou la Conciergerie, les photographies de Jacques Verroust nous révèlent toute une pléiade d'autres cuisines, jusqu'à celles de Troisgros, Senderens ou encore Andrée Putman.
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