Arnaud Faye : "L'essentiel, c'est ce qui se passe en bouche, pas la démonstration technique" : Portrait
- Auteur : Nadine Lemoine
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Pages : p. 76-79
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- Nature du document : documentaire
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Résumé :
Arnaud Faye a succédé à Eric Frechon en tant que chef exécutif au Bristol Paris. Le restaurant Epicure, 3 étoiles Michelin, est désormais sous sa responsabilité. Le chef se confie sur son arrivée et ses ambitions.
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- Descripteurs : gastronomie / grand cuisinier / Paris
Dans le périodique :
L'Hôtellerie Restauration, n°3835 (11 octobre 2024)