| Titre : | Arnaud Faye : "L'essentiel, c'est ce qui se passe en bouche, pas la démonstration technique" : Portrait (2024) |
| Auteurs : | Nadine Lemoine, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie Restauration (3835, 11 octobre 2024) |
| Article : | p. 76-79 |
| Descripteurs : | gastronomie / grand cuisinier / Paris |
| Résumé : | Arnaud Faye a succédé à Eric Frechon en tant que chef exécutif au Bristol Paris. Le restaurant Epicure, 3 étoiles Michelin, est désormais sous sa responsabilité. Le chef se confie sur son arrivée et ses ambitions. |
| Nature du document : | documentaire |
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