| Titre : | Le thon : 1 produit, 3 recettes (2024) |
| Auteurs : | Denis Martin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (360, octobre 2024) |
| Article : | p. 40-47 |
| Descripteurs : | recette culinaire / thon |
| Résumé : | Le thon est le produit de la mer le plus consommé dans le monde. Chaque année, on en pêche plus de 4,4 millions de tonnes, principalement en Indonésie, au japon, aux Philippines et à Taïwan, destiné à 75 % pour l'industrie de la conserve. Les 25 % restants sont utilisés pour la consommation directe (thon frais, surgelé, etc.), qui a connu un essor de près de 70 % sur ces vingt dernières années, porté par le développement de la restauration japonaise en Europe et aux États-Unis. |
| Nature du document : | documentaire |
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