William Frachot. Le Chapeau Rouge à Dijon : Carnet de recettes

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°360 (octobre 2024)
• • Auteur : Michel Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes
• Pages : p. 20-39
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Installé depuis 25 ans dans son hôtel-restaurant du centre-ville de Dijon, William Frachot élude le passé pour ne s'intéresser qu'au présent. Seule à ses yeux compte l'histoire qu'il raconte aujourd'hui dans des assiettes nourries d'ingrédients locaux et inspirées par les histoires que le cinquantenaire veut y raconter.

• • Descripteurs : Côte-d'Or : département / cuisinier / gastronomie / restauration