Catalogue en ligne Lycée des Métiers Estran Fénelon

Doctec

Titre :	Bien accompagner... une lotte comme un saltimbocca : A chacun sa bouteille (2024)
Auteurs :	Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Cuisine et vins de France (221, novembre 2024)
Article :	p. 84-85
Descripteurs :	poisson / recette culinaire / vin
Tags :	accord mets-vin
Résumé :	Rendez-vous au Il Carpaccio, le restaurant italien étoilé de l'hôtel Royal Monceau, à deux pas des Champs-Elysées. Les chefs Alessandra Del Favero et Oliver Piras s'aiment et cuisinent à quatre mains. Le duo nous avait préparé un plat moderne et original, tout en légèreté.
Nature du document :	documentaire