Christophe Moret. Le Domaine des Crayères à Reims : Carnet de recettes

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°362 (janvier 2025)
• • Auteur : Michel Beau Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes
• Pages : p. 20-39
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    "Le Domaine des Crayères", propriété de la famille Gardinier à Reims, est un écrin verdoyant de 7 ha, avec sa superbe demeure construite en 1904 par la famille de Polignac et entièrement réaménagée par l'architecte d'intérieur Pierre-Yves Rochon dans un style classique français. L'hôtel de 20 chambres et suites, la brasserie "Le Jardin" et le restaurant "Le Parc", doublement étoilé au guide Michelin, font de cette institution de la région champenoise un haut lieu de l'art de vivre et de la gastronomie. Et c'est au chef Christophe Moret que Laurent et Thierry Gardinier ont confié, depuis le mois de mars 2024, la direction de leurs cuisines.

• • Descripteurs : gastronomie / grand cuisinier / Marne : département