Pierre-Henry Lecompte. Pâtisserie "Quelque Part... La Matière" à Paris : La pâtisserie de...

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°362 (janvier 2025)
• • Auteur : Chloé Ruellan
  • Photographe : Pascal Lattes
• Pages : p. 84-93
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Associé au cuisinier Florian Barbarot dans son restaurant "Quelque Part... Les Abysses", Pierre-Henry Lecompte décline la marque dans une pâtisserie aux murs sombres dont les grandes vitrines attirent immédiatement le regard sur une gamme de pâtisseries colorées aux lignes épurées. Le pâtissier, en plus d'une grande maîtrise technique, aime imaginer des associations de saveurs percutantes où les infusions d'herbes viennent apporter le twist nécessaire.

• • Descripteurs : pâtisserie / recette culinaire