Pierre Marcolini : L'album du pâtissier

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°362 (janvier 2025)
• Auteur : Michel Beau Tanguy
• Pages : p. 74-83
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Pierre Marcolini est le plus belge des Italiens. Immigré en Belgique avec sa mère dans les années 1960, il aura cédé à la pâtisserie par péché de gourmandise et choisi le chocolat pour la magie qu'il représente. En 30 ans, le pâtissier-chocolatier installé à Bruxelles s'est forgé un nom et une réputation au-delà des frontières de son pays d'adoption. Au Japon, où il a plus de 20 boutiques, mais aussi en France, avec 6 boutiques à Paris.

• • Descripteurs : chocolat / pâtisserie / recette culinaire