Auteur Michel Beau Tanguy

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Article de périodique

Amandine Chaignot. Sauge à Réveillon

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°363 (mars 2025) p. 56-65
• • Auteur : Michel Beau Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

C’est dans ce qui fut en son temps le bistro du village qu’Amandine Chaignot a installé en octobre 2024 son restaurant percheron. Un projet personnel, où la cheffe semble déjà très à son aise, adoptée par les locaux, heureux de voir revivre un c[...]

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Article de périodique

L'artichaut

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°364 (mai 2025) p. 36-43
• • Auteur : Chloé Ruellan
  • Auteur : Michel Beau Tanguy

Originaire du bassin méditerranéen, l'artichaut (Cynara scolymus) appartient à la famille des Astéracées, tout comme le tournesol et la pâquerette. Selon le Catalogue Européen des Espèces et Variétés, il en existe près de 50 espèces dans le mond[...]

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Article de périodique

Christophe Moret. Le Domaine des Crayères à Reims

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°362 (janvier 2025) p. 20-39
• • Auteur : Michel Beau Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

"Le Domaine des Crayères", propriété de la famille Gardinier à Reims, est un écrin verdoyant de 7 ha, avec sa superbe demeure construite en 1904 par la famille de Polignac et entièrement réaménagée par l'architecte d'intérieur Pierre-Yves Rochon[...]

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Article de périodique

Jérôme de Oliveira

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°364 (mai 2025) p. 68-75
• Auteur : Michel Beau Tanguy

Jérôme de Oliveira est l'un des pâtissiers les plus talentueux de sa génération. A 22 ans, il est le lauréat de la première édition du Mondial des Arts Sucrés ; l'année suivante, il devient le plus jeune champion du monde de pâtisserie. Entrepre[...]

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Article de périodique

Juan Arbelaez

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°364 (mai 2025) p. 10-17
• Auteur : Michel Beau Tanguy

Juan Arbelaez est un électron libre, un cuisinier sans frontières devenu entrepreneur. Natif de Bogota, en Colombie, venu en France pour apprendre son métier de cuisinier, son parcours atypique en fait un chef inclassable. Capable de mêler les s[...]

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Article de périodique

Kevin de Porre. Fario à Céret

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°362 (janvier 2025) p. 62-71
• • Auteur : Michel Beau Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

Les Parisiens ont connu Kevin de Porre comme chef du restaurant "Contraste" dans le 8ème arrondissement parisien. Depuis le mois de septembre 2024, ce sont les Catalans qui peuvent profiter de ses talents culinaires. Le jeune chef a su donner un[...]

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Article de périodique

Manon Fleury. Restaurant Datil à Paris

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°362 (janvier 2025) p. 10-19
• Auteur : Michel Beau Tanguy

Si Manon Fleury s'est faite la porte-parole des femmes en cuisine, elle est avant tout une cheffe de talent dont les assiettes ont vite remporté les suffrages unanimes des clients et des critiques. Après un parcours fulgurant entre Paris, New Yo[...]

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Article de périodique

Michaël Arnoult. Les Morainières à Jongieux

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°363 (mars 2025) p. 18-35
• • Auteur : Michel Beau Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

C’est au cœur des vignes de Jongieux que Michaël Arnoult et son épouse Ingrid ont installé il y a maintenant 20 ans leur restaurant. Cet ancien cellier entièrement réhabilité offre une vue incroyable sur les monts environnants, les vignes, le vi[...]

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Article de périodique

Michel Kayser. Restaurant Alexandre à Garons

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°363 (mars 2025) p. 10-17
• Auteur : Michel Beau Tanguy

Michel Kayser fêtera ses 70 ans cette année. Après 40 années passées à la tête de sa maison, épaulé par son épouse Monique, il affiche une totale sérénité et toujours la même envie d’être là. Sa définition du métier n’a pas changé : le client do[...]

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Article de périodique

Olivier Valade. Château Saint-Jean à Montluçon

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°364 (mai 2025) p. 44-53
• • Photographe : Fabien Breuil
  • Auteur : Michel Beau Tanguy

Olivier Valade est depuis 2018, le chef des cuisines du Château Saint-Jean. Ses plats, teintés d'accords terre-mer, sont intimement liés à son adolescence passée entre la Corrèze et la Charente-Maritime. Et c'est dans une chapelle du XIIème sièc[...]

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