| Titre : | Les fromages en péril ? |
| Auteurs : | Jeanne Ropars, Personne interviewée ; Tatiana Giraud, Personne interviewée ; Maxime Labat, Présentateur |
| Type de document : | document projeté ou vidéo |
| Editeur : | CNRS, 2024 |
| Collection : | Zeste de science |
| Sous-collection : | Va Savoir, num. 9 |
| Format : | 7min 16s |
| Note générale : | La vidéo porte le titre : " La mort du camembert ?? " |
| Langues: | Français |
| Tags : | moisissures / fromage / pénicillium / champignon / ferment / diversité génétique |
| Résumé : | Camembert, brie, roquefort... certains de nos fleurons nationaux pourraient-ils être amenés à disparaître ? En cause, une pression de sélection de plus en plus forte exercée sur les souches de moisissures utilisées dans la fabrication des fromages, entraînant un appauvrissement de la diversité génétique. Explications. |
| Nature du document : | documentaire |
| Discipline : | Sciences de la vie et de la terre |
| Niveau : | Lycée |
| Multimedia : | |
| En ligne : | https://lejournal.cnrs.fr/videos/les-fromages-en-peril |
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