Jeffrey Cagnes. Pâtisserie Jeffrey Cagnes à Paris : L'album du pâtissier

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°361 (décembre 2024)
• Auteur : Michel Tanguy
• Pages : p. 70-79
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le parcours de Jeffrey Cagnes est intimement lié à la pâtisserie Stohrer. Une marque historique à laquelle il a su redonner un vent de fraîcheur. Depuis 3 ans, il est à la tête de ses propres boutiques, désormais libre d'exprimer sa personnalité au travers de gâteaux qu'il conçoit volontairement simples et sans esbroufe. Devenu entrepreneur, il est clairvoyant quant à l'évolution de son métier. "Faire des gâteaux ne suffit plus", et c'est ce qu'il explique à ses équipes à qui il souhaite enseigner les codes d'un univers gourmands qui s'est littéralement transformé.

• • Descripteurs : Paris / pâtisserie / pâtissier / recette culinaire