| Titre : | Jeffrey Cagnes. Pâtisserie Jeffrey Cagnes à Paris : L'album du pâtissier (2024) |
| Auteurs : | Michel Tanguy, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (361, décembre 2024) |
| Article : | p. 70-79 |
| Descripteurs : | Paris / pâtisserie / pâtissier / recette culinaire |
| Résumé : | Le parcours de Jeffrey Cagnes est intimement lié à la pâtisserie Stohrer. Une marque historique à laquelle il a su redonner un vent de fraîcheur. Depuis 3 ans, il est à la tête de ses propres boutiques, désormais libre d'exprimer sa personnalité au travers de gâteaux qu'il conçoit volontairement simples et sans esbroufe. Devenu entrepreneur, il est clairvoyant quant à l'évolution de son métier. "Faire des gâteaux ne suffit plus", et c'est ce qu'il explique à ses équipes à qui il souhaite enseigner les codes d'un univers gourmands qui s'est littéralement transformé. |
| Nature du document : | documentaire |
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