La langoustine : 1 produit, 3 recettes
-
- Auteur : Chloé Ruellan
- Auteur : Martin Simolka
-
Pages : p. 36-43
-
- Nature du document : documentaire
-
Résumé :
La langoustine, emblème des côtes bretonnes, est prisée pour sa chair délicate et légèrement sucrée. Sa pêche, héritage d’un patrimoine et de traditions locales, s’applique à respecter un équilibre fragile entre convoitise et pratiques responsables. Le Royaume-Uni est le principal pays exploitant cette espèce, suivi par l’Irlande, la France, l’Espagne et l’Italie. Sur le marché français, la Bretagne assure environ 80% de la commercialisation des langoustines.
-
- Descripteurs : crustacé / recette culinaire
Dans le périodique :
Thuriès magazine, n°363 (mars 2025)