Bien accompagner un poulpe de roche caramélisé, sauce bongo, piment végétarien : A chacun sa bouteille
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Photographe : Josselin Rocher
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Pages : p. 50-51
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- Nature du document : documentaire
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Résumé :
On se retrouve rive gauche à Paris, dans le restaurant flambant neuf de Pierre Siewe, "Table Penja". Originaire de Douala, au Cameroun, la ville du poivre, le chef a nommé son lieu en hommage à cette petite baie.
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- Descripteurs : mollusque / plante aromatique / recette culinaire / vin
Dans le périodique :
Cuisine et vins de France, n°224 (mai 2025)