L'artichaut : 1 produit, 3 recettes

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°364 (mai 2025)
• • Auteur : Chloé Ruellan
  • Auteur : Michel Beau Tanguy
• Pages : p. 36-43
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Originaire du bassin méditerranéen, l'artichaut (Cynara scolymus) appartient à la famille des Astéracées, tout comme le tournesol et la pâquerette. Selon le Catalogue Européen des Espèces et Variétés, il en existe près de 50 espèces dans le monde, dont onze sont produites et commercialisées en France et réparties en 2 grandes catégories : les artichauts blancs et les artichauts violets.

• • Descripteurs : légume / recette culinaire
  • Mots-clés : artichaut (légume)