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  2. Olivier Valade. Château Saint-Jean à Montluçon
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Olivier Valade. Château Saint-Jean à Montluçon : A la table de...
de Fabien Breuil, Michel Beau Tanguy
In Thuriès magazine, 364 (mai 2025), p. 44-53
Olivier Valade est depuis 2018, le chef des cuisines du Château Saint-Jean. Ses plats, teintés d'accords terre-mer, sont intimement liés à son adolescence passée entre la Corrèze et la Charente-Maritime. Et c'est dans une chapelle du XIIème siècle que se dégustent des assiettes au dressage soigné.
Breuil Fabien, Beau Tanguy Michel. « Olivier Valade. Château Saint-Jean à Montluçon : A la table de... » in Thuriès magazine, 364 (mai 2025), p. 44-53.
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Olivier Valade. Château Saint-Jean à Montluçon : A la table de...

    Dans le périodique : Thuriès magazine, n°364 (mai 2025)
    • Photographe : Fabien Breuil
    • Auteur : Michel Beau Tanguy
    • Pages : p. 44-53
    • Nature du document : documentaire
    • Résumé :

      Olivier Valade est depuis 2018, le chef des cuisines du Château Saint-Jean. Ses plats, teintés d'accords terre-mer, sont intimement liés à son adolescence passée entre la Corrèze et la Charente-Maritime. Et c'est dans une chapelle du XIIème siècle que se dégustent des assiettes au dressage soigné.
    • Mots-clés : chef cuisinier
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