Article de périodique
Olivier Valade. Château Saint-Jean à Montluçon
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°364 (mai 2025) p. 44-53
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- Photographe : Fabien Breuil
- Auteur : Michel Beau Tanguy
Olivier Valade est depuis 2018, le chef des cuisines du Château Saint-Jean. Ses plats, teintés d'accords terre-mer, sont intimement liés à son adolescence passée entre la Corrèze et la Charente-Maritime. Et c'est dans une chapelle du XIIème sièc[...]
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