Glenn Viel : L'album du chef

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°365 (juillet 2025)
• Auteur : Michel Beau Tanguy
• Pages : p. 10-17
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Sous ses airs de "dur à cuire", Glenn Viel cache une profonde sensibilité et une personnalité dotée d’un grand sens de l’humour. En 2025, il fête ses dix ans à la tête des cuisines de l’Oustau de Baumanière. Il aura, depuis son arrivée, redonné à la table gastronomique une véritable identité culinaire, et une troisième étoile regagnée en 2020. La maison célèbre ses 80 ans cette année, tout comme Jean-André Charial, petit-fils du fondateur d’un établissement devenu une véritable institution de l’hôtellerie et de la gastronomie hexagonale.

• • Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département / gastronomie / grand cuisinier