Le homard : 1 produit, 3 recettes

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°365 (juillet 2025)
• • Auteur : Chloé Ruellan
  • Auteur : Guillaume Goupil
• Pages : p. 36-43
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Jadis dédaigné, le homard est aujourd'hui un produit de luxe au cœur d'un marché mondial de plus de 800 millions de dollars, avec, à sa tête, le Canada. 80 000 tonnes de ce crustacé sont consommées chaque année das le monde, principalement aux Etats-Unis. Sa saison démarre au printemps, lorsque les eaux côtières se réchauffent, et atteint son apogée en été, période où sa chair se montre particulièrement tendre et savoureuse.

• • Descripteurs : crustacé / recette culinaire
  • Mots-clés : homard (crustacé)