Les fromages en péril ?

• • Personne interviewée : Jeanne Ropars
  • Personne interviewée : Tatiana Giraud
  • Présentateur : Maxime Labat
• • Editeur : CNRS 2024
  • Collection : Zeste de science
  • Sous-collection : Va Savoir, num. 9
  • Format : 7min 16s
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : vidéo
  • Note générale : La vidéo porte le titre : " La mort du camembert ?? "
  • Résumé :

    Camembert, brie, roquefort... certains de nos fleurons nationaux pourraient-ils être amenés à disparaître ? En cause, une pression de sélection de plus en plus forte exercée sur les souches de moisissures utilisées dans la fabrication des fromages, entraînant un appauvrissement de la diversité génétique. Explications.

• • Mots-clés : moisissures / fromage / pénicillium / champignon / ferment / diversité génétique
  • Niveau : Lycée
  • Discipline : Sciences de la vie et de la terre
• • En ligne : https://lejournal.cnrs.fr/videos/les-fromages-en-peril
  • Multimedia :