Mezcal : de l'agave à l'alambic

Dans le périodique : Géo (Ed. française), n°559 (septembre 2025)
• Auteur : Jay Cheshes
• Pages : p.106-115
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur la popularité du "mezcal",' eau-de-vie fabriquée à partir de l'agave au Mexique : origine, culture et récolte de l'agave ; différentes variétés ; savoir-faire et procédés de transformation de l'agave en spiritueux ; l'importance de la relation entre les chauves-souris et l'agave ; les conséquences néfastes de la culture intensive des agaves. Encadrés : les étapes de la distillation de l'agave avec les techniques anciennes ; retour d'expérience du journaliste.

• • Descripteurs : Mexique / spiritueux
  • Mots-clés : plante cultivée