Vrai/Faux. Le gluten : Alimentation

Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°539 (janvier 2026)
• Auteur : Nathalie Picard
• Pages : p. 76-77
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Présent dans 70 % des produits agroalimentaires, cet assemblage de protéines suscite la méfiance. A tort ou à raison ? On fait le point.

• • Descripteurs : alimentation / diététique / holoprotéine / hygiène alimentaire
  • Mots-clés : gluten