Le natto. Délice japonais très odorant : Mon carnet futé. Quézaco

Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°228 (janvier 2026)
• Auteur : Jean-Michel Brouard
• Pages : p. 116
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Incontournable ingrédient de la cuisine japonaise aux origines ancestrales, ce soja fermenté est considéré comme un mets délicieux. Pourtant, ses caractéristiques s'avèrent souvent rebutantes pour les non-initiés.

• • Descripteurs : fermentation / gastronomie / Japon / soja