Julien Allano. Ju - Maison de cuisine à Bonnieux : La table du chef

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°368 (janvier 2026)
• • Auteur : Michel Beau Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes
• Pages : p. 38-47
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    C’est à Bonnieux, village perché sur le versant nord du Petit Luberon, que Julien Allano a ouvert son restaurant. Dans un lieu typique de l’architecture locale, avec pierres apparentes et plafond voûtés, le chef a créé une table d’auteur où le terme de maison prend tout son sens. Plus qu’un lieu de restauration, c’est un écosystème d'artisans et de producteurs de la région qu’il fait vivre au travers de ses trois établissements.

• • Descripteurs : gastronomie / Vaucluse : département