La truffe : 1 produit salé, 3 recettes

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°368 (janvier 2026)
• • Auteur : Michel Beau Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes
• Pages : p. 48-55
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Champignon souterrain aux arômes puissants, la truffe noire demeure un trésor fragile dont la culture échappe en partie à l'homme. A l'Orangerie**, Alan Taudon la travaille avec une sensibilité rare, offrant trois interprétations qui révèlent sa richesse aromatique et sa versatilité.

• • Descripteurs : recette culinaire / truffe