Sauce tomate, le meilleur côtoie le pire

Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°618 (novembre 2025)
• Auteur : Patricia Chairopoulos
• Pages : p.8-15
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Le point concernant la sauce tomate : de plus en plus de composants, les techniques pour le concentré de tomate, l'origine des tomates, la composition nutritionnelle, les résidus de pesticides interdits en Europe, les teneurs en sel et sucres. Le concentré de lycopène antioxydant dans les tomates transformées. Comparatifs pour concentré, le coulis, la sauce tomate basilic, la sauce bolognaise,

• • Descripteurs : tomate
  • Mots-clés : sauce