Le chocolat : Dossier gourmand

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°369 (mars 2026)
• Auteur : Clotilde Roux
• Pages : p. 86-92
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Universel et pourtant infiniment singulier, le chocolat traverse les cultures, les époques et les usages. Produit agricole avant d'être une gourmandise. Il est le fruit d'un long voyage, depuis les cabosses mûries sous les tropiques jusqu'aux créations les plus pointues des chocolatiers et pâtissiers contemporains. Derrière sa douceur 'apparente se cache une matière vivante, sensible aux terroirs, aux climats aux gestes de transformation et aux partis pris de celles et ceux qui le travaillent. A l'instar du vin ou du café, le chocolat raconte aujourd'hui une histoire de provenance, de variété et de savoir-faire.

• • Descripteurs : cacao / chocolat / recette culinaire