Thibault Sombardier. Restaurant Anne, Le Pavillon de la Reine, Paris : Carnet de cuisine

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°369 (mars 2026)
• • Auteur : Michel Beau Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes
• Pages : p. 22-39
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Finaliste remarqué de la saison 5 de Top Chef, Thibault Sombardier peut aujourd’hui être fier du chemin parcouru. Depuis ses premiers pas auprès du chef Bernard Constantin à Rillieux-la-Pape, il s’est imposé en quelques années parmi les chefs qui comptent sur la scène parisienne. À 42 ans, il est à la tête de deux bistrots, d’une table coréenne et signe les cartes de deux établissements hôteliers prestigieux : le Pavillon Faubourg Saint-Germain et Le Pavillon de la Reine, en plein cur du Marais.

• • Descripteurs : gastronomie / Paris