Normes alimentaires : plusieurs chefs d'orchestre pour une seule partition.

Dans le périodique : Le journal des professionnels de l'Enfance, n°147 (mars-avril-mai 2026)
• Auteur : Elodie Declève
• Pages : p. 49-53
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Marie a 20 mois. Elle marche, elle joue, elle découvre comme les autres enfants de son âge. Pourtant, Marie vit avec une maladie coeliaque. Le régime sans gluten n'est pas une option pour elle, ni un choix éducatif ou philosophique : c'est un traitement qui lui est imposé à vie. Lors de son inscription en crèche, une question se pose immédiatement à l'équipe de direction : l'établissement peut-il assurer sa sécurité alimentaire ?
    Dans le cas contraire, le risque serait trop élevé et l'accueil ne pourrait être proposé. En revanche, si la structure dispose des moyens matériels adaptés et d'une équipe formée et informée, l'accueil est tout à fait possible, à condition d'être rigoureusement organisé.
    Ce qu'il faut retenir : En crèche, les normes alimentaires exigent coordination et vigilance. L'accueil d'un enfant atteint de maladie coeliaque impose un PAI strict pour garantir une éviction totale du gluten et éviter toute contamination. L'inclusion repose sur la formation des équipes et une organisation rigoureuse. La loi Egalim, souvent mal comprise, ne rend pas le repas végétarien obligatoire en crèche mais impose qualité et durabilité. Entre recommandations 2021 et GEM-RCN, les professionnels doivent concilier science, cadre collectif et besoins réels des tout-petits.

• • Descripteurs : alimentation / allergie / crèche / petite enfance / ration alimentaire
  • Mots-clés : normes / gluten
• • En ligne : http://tpma.fr/