Catégorie contrôle sanitaire des aliments

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Article de périodique

Nos aliments sont-ils suffisamment contrôlés ?

• Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°497 (juillet 2022) p. 50-55
• • Auteur : Nathalie Picard
  • Auteur : Philippe Marchetti
  • Illustrateur : Delphine Bailly

Les récentes affaires Buitoni et Kinder interrogent sur la sécurité de notre chaîne alimentaire. Peut-on avoir confiance ? Décryptage de la ferme à l'assiette. - On va plus loin : bactéries, virus et autres pathogènes... Comment notre corps se p[...]

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Livre

Nutrition humaine et sécurité alimentaire

• Directeur de publication : Murielle Murat
• Editeur : Éd. Tec & doc Collection : BTS ESF 2009 678 p.

Ce manuel, conforme au nouveau référentiel du BTS économie sociale familiale, aborde en un seul volume l'ensemble des grandes questions relatives à la nutrition humaine et à la sécurité alimentaire. Il s'articule autour de quatre parties : la co[...]

Cote : 613.2 BTS

Disponible

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Article de périodique

Que valent les labels alimentaires ?

• Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°501 (novembre 2022) p. 80-82
• Auteur : Frédéric Karpyta

Outre les certifications officielles, de multiples indications attestant la qualité ou l'origine figurent sur les emballages. Que garantissent-elles ? Peut-on leur faire confiance ? Tour d'horizon des principales mentions.

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Livre

Securite alimentaire et gastronomie

• Editeur : Delagrave édition Collection : . 2000 351 p.

La qualité et la sécurité de ce que nous mangeons sont des exigences légitimes. Limiter les risques sanitaires, c'est connaître leur origine, savoir comment ils se manifestent, prévenir leur apparition, contrôler les actions et réagir en cas de [...]

Cote : 613.2

Disponible

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