Catégorie fruit de mer

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Article de périodique

Bien accompagner... des coquillages aux algues et capucines

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°206 (mai 2022) p. 70-71
• • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
  • Auteur : Josselin Rocher

Un chef représentatif de la nouvelle vague nous accueille autour d'un plat moderne et percutant, où iode et végétal s'accordent en délicatesse.

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Article de périodique

Bien accompagner... des noix de saint-jacques à la vapeur, pâte de haricot noir

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°210 (janvier 2023) p. 60-61
• • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
  • Photographe : Josselin Rocher

Quoi de plus à-propos que de se retrouver réunis autour d'un plat chinois à la même période que le nouvel an chinois, qui débute le 22 janvier.

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Livre

Coquillages et crustacés.

• Editeur : les Éd. culinaires pour "Le Figaro" Collection : Ma cuisine 2007 112 p.

Tous les jours. Entre amis. Comme un dimanche. C'est moi le chef !

Cote : 641.69

Disponible

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Article de périodique

La crevette, un aliment pas si rose...

• Dans le périodique : Saveurs, n°297 (septembre 2023) P. 88-90

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Article de périodique

Une ferme dans la mer

• Dans le périodique : Bretagne magazine, n°95 (mai 2017) p. 80-84
• • Auteur : Françoise Genevois
  • Photographe : Simon Cohen

Par la qualité de ses produits écoulés sur les meilleures tables du pays, par l'histoire et le parcours obstiné de son fondateur, le biologiste marin Sylvain Huchette, par les méthodes scientifiques et écologiques qu'elle a mises au point, la so[...]

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Article de périodique

Huître, l'alliée fragile de nos côtés

• Dans le périodique : Saveurs, n°318 (octobre 2025) p. 90-92

Huîtres

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Article de périodique

La langoustine, tout en délicatesse

• Dans le périodique : Saveurs, n°296 (juillet 2023) P. 42-47

La langoustine un met délicat

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Article de périodique

Le marché de saison : le panais, le kiwi et la saint-jacques

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°222 (janvier 2025) p. 20-27
• • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
  • Auteur : Séverine Augé
  • Photographe : Fabrice Besse

Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter de la coquille saint-jacques, du panais et du kiwi.

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Article de périodique

On en pince pour le tourteau !

• Dans le périodique : Saveurs, n°306 (juillet 2024) p. 40-46

Recettes avec du tourteau

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Article de périodique

Poissons, coquillages et crustacés... dans nos assiettes

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°218 (mai 2024) p. 58-68
• • Photographe : Valérie Lhomme
  • Auteur : Bérengère Abraham

Lorsque le soleil se fait plus chaud et que les jours rallongent, l'appel du large se fait sentir. On rêve de flots bleus et de cuisine de la mer, comme une invitation aux grandes vacances qui se profilent. Découvrez nos recettes légères et iodé[...]

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