Catégorie cuisine professionnelle
Documents disponibles dans cette catégorie (7)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche
texte imprimé
Panorama, organisation, ustensiles, produits, techniques et réalisations en cuisine.Exemplaires (2)
Liste des exemplaires Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.5 CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 9782091832968 Disponible 641.5 CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 005703 Disponible 
texte imprimé
Ouvrage expliquant les techniques de base, les applications et les techniques dérivées des 9 chapitres suivants : façonnage et préparations diverses ; modes de cuisson ; fonds, liquides de base et sauces salées ; garnitures salées ; pâtes de cui[...]Exemplaires (1)
Liste des exemplaires Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.5 CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 9782857084600 Disponible 
Article : texte imprimé
Depuis douze ans, le programme diffusé sur la chaîne M6 tient en haleine amateurs de cuisine, curieux et fidèles. Des cuisinières et cuisiniers professionnels réunis sous la houlette de grands chefs français s'affrontent à coups de recettes sur [...]
Article : texte imprimé
Dans le petit village bourguignon éponyme, Lacanche perpétue une tradition séculaire du travail du métal. Au cours des dernières décennies, l'activité de l'entreprise initialement centrée sur les fourneaux pour professionnels s'est diversifiée. [...]
texte imprimé
On célèbre les plaisirs de la table depuis l'Antiquité et particulièrement en France, terre de gastronomie, où l'on ne se contente pas d'apprécier la qualité des plats proposés, mais où l'on se délecte, pendant et après les repas, d'en parler ab[...]Exemplaires (1)
Liste des exemplaires Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641 CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 9782221221419 Disponible 
Article : texte imprimé
Manger sainement dépend de la qualité des produits utilisés, du mode de cuisson, mais aussi des matériaux des ustensiles de cuisine. Tour d'horizon.
texte imprimé
Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine : - le lexique du cuisinier ; - hygiène et normes ; - diététique et équilibre alimentaire ; - les principales unit[...]Exemplaires (1)
Liste des exemplaires Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.5 CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 9782216151592 Disponible
