Catégorie cuisinier

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Article de périodique

Amandine Chaignot. Sauge à Réveillon

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°363 (mars 2025) p. 56-65
• • Auteur : Michel Beau Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

C’est dans ce qui fut en son temps le bistro du village qu’Amandine Chaignot a installé en octobre 2024 son restaurant percheron. Un projet personnel, où la cheffe semble déjà très à son aise, adoptée par les locaux, heureux de voir revivre un c[...]

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Article de périodique

Blanche Loiseau. Loiseau du Temps à Besançon

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°354 (janvier 2024) p. 58-69
• • Auteur : Michel Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

Blanche Loiseau dit être "tombée petite dans la marmite". Après une enfance passée en cuisine, et un bac général en poche, elle s'inscrit au Bachelor des Arts culinaires de l'Institut Paul Bocuse. La jeune cheffe avoue avoir le caractère de son [...]

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Article de périodique

Chef cuisinier

• Dans le périodique : Pour l'éco, n°52 (juin 2023) p.50-51
• Lucile Chevalier

Présentation du métier de chef cuisinier. La rémunération. Les formations. Focus : la place des femmes dans la restauration.

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Site web

Chef gérant

• Auteur : Philippe Fabrici
• Editeur : Parcours métiers 2020 1 vidéo : 4 min

Vidéo à propos du métier de cuisinier en restauration collective et chef gérant ; témoignage d'un apprenti et d'un chef cuisinier en cantine scolaire.

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Site web

Cuisinier

• Auteur : Philippe Fabrici
• Editeur : Parcours métiers 2020 1 vidéo : 4 min

Vidéo au sujet du métier de cuisinier dans un restaurant d'entreprise : la gestion du restaurant, le tri des déchets, les activités ; rencontre avec le chef-cuisinier et son apprenti.

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Site web

Cuisinier / Cuisinière

• Editeur : ONISEP (Office National d'Information Sur les Enseignements et les Professions) 2019

Description du métier de cuisinier ou cuisinière : activités, conditions de travail, qualités et compétences nécessaires, vie professionnelle, possibilités d'emploi, accès au métier, salaire, formation. Courte présentation vidéo du métier.

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Site web

Cuisinier / Cuisinière

• Editeur : ONISEP (Office National d'Information Sur les Enseignements et les Professions) 2020 1 vidéo : 1 min 48 s

Vidéo animée sur le métier de cuisinier ou cuisinière : les différentes tâches à accomplir dans un restaurant ; la nécessaire résistance au stress et le sens de l'organisation ; les équipements et ustensiles ; les lieux et conditions d'exercices[...]

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Article de périodique

Flora Mikula. Cheffe consultante, Groupe Millésime

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°335 (décembre 2021) p. 15
• Auteur : Michel Tanguy

Flora Mikula croque la vie à pleine dents, et ce n'est pas qu'une question d'épicurisme. C'est aussi et surtout parce qu'elle a appris très tôt que la vie était fragile. Alors autant la vivre pleinement. Plus que cuisinière ou aubergiste, la che[...]

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Article de périodique

Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani. La Table du 11 à Versailles

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°354 (janvier 2024) p. 44-55
• • Auteur : Inès Evrain
  • Photographe : Pascal Lattes

Après quatre années passées au Trianon palace, c'est en 2014 que Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani s'est installé face au château. Il propose à "La Table du 11" une cuisine d'instinct et créative, prenant pour point d'ancrage le végétale. Déjà re[...]

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Article de périodique

Jean-Louis Nomicos. Restaurant Nomicos à Paris

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°356 (avril 2024) p. 10-19
• Auteur : Michel Tanguy

Natif de Marseille, Jean-Louis Nomicos reste très attaché à ses racines et au village d'Allauch où il a grandi. Installé à paris depuis 1995, il conserve de son enfance et de sa formation de cuisinier, l'ADN méditerranéen dont il teinte encore s[...]

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