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Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Blanche Loiseau dit être "tombée petite dans la marmite". Après une enfance passée en cuisine, et un bac général en poche, elle s'inscrit au Bachelor des Arts culinaires de l'Institut Paul Bocuse. La jeune cheffe avoue avoir le caractère de son [...]
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Présentation du métier de chef cuisinier. La rémunération. Les formations. Focus : la place des femmes dans la restauration.
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Vidéo à propos du métier de cuisinier en restauration collective et chef gérant ; témoignage d'un apprenti et d'un chef cuisinier en cantine scolaire.
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Vidéo au sujet du métier de cuisinier dans un restaurant d'entreprise : la gestion du restaurant, le tri des déchets, les activités ; rencontre avec le chef-cuisinier et son apprenti.
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Description du métier de cuisinier ou cuisinière : activités, conditions de travail, qualités et compétences nécessaires, vie professionnelle, possibilités d'emploi, accès au métier, salaire, formation. Courte présentation vidéo du métier.
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Vidéo animée sur le métier de cuisinier ou cuisinière : les différentes tâches à accomplir dans un restaurant ; la nécessaire résistance au stress et le sens de l'organisation ; les équipements et ustensiles ; les lieux et conditions d'exercices[...]
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Michel Tanguy, Auteur |Flora Mikula croque la vie à pleine dents, et ce n'est pas qu'une question d'épicurisme. C'est aussi et surtout parce qu'elle a appris très tôt que la vie était fragile. Alors autant la vivre pleinement. Plus que cuisinière ou aubergiste, la che[...]
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Inès Evrain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Après quatre années passées au Trianon palace, c'est en 2014 que Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani s'est installé face au château. Il propose à "La Table du 11" une cuisine d'instinct et créative, prenant pour point d'ancrage le végétale. Déjà re[...]
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Michel Tanguy, Auteur |Natif de Marseille, Jean-Louis Nomicos reste très attaché à ses racines et au village d'Allauch où il a grandi. Installé à paris depuis 1995, il conserve de son enfance et de sa formation de cuisinier, l'ADN méditerranéen dont il teinte encore s[...]
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Nadine Lemoine, Auteur |Après cinq mois de transformation, le chef a pris possession du nouveau Blue Ray Marcel ravin, 2 étoiles Michelin, l'outil dont il a rêvé avant de le concevoir dans le moindre détail.
