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Article de périodique
Aifryer, la nouvelle cuisson
- Dans le périodique : Saveurs, n°305 (juin 2024) P. 62-67
Les aifryers sont des friteuses sans huile nouvelle générationExclu du prêtLe brasero des copains
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°225 (juillet 2025) p. 28-37
- Auteur : Julien Camdeborde
- Photographe : Yves Duronsoy
Synonyme de saveurs authentiques autour de techniques ancestrales, la cuisine au feu de bois, c'est la promesse de moments conviviaux !Exclu du prêtCuisiner dehors
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°213 (juillet 2023) p. 110-111
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Plancha, brasero, barbecue... C'est l'été et on migre vers l'extérieur pour faire cuire tout (ou presque) sur des braises au grand air.Exclu du prêtCuisiner sain et gourmand
- Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°223 (avril 2024) p.62-95
Explications pour cuisiner et respecter une bonne hygiène alimentaire : chat gpt, l'IA au service du menu dans la famille ; ustensiles et matériel de cuisine, type de cuisson ; les pizzas maison et les fours ; les applis pour le décryptage des é[...]Exclu du prêtCuisson lente : les secrets de la tendresse
- Dans le périodique : Saveurs, n°308 (octobre 2024) P. 28-37
Cuisson lente : les secrets de la tendresseExclu du prêtLe flambage, la cuisson qui enflamme
- Dans le périodique : Saveurs, n°310 (décembre 2024) P. 56-61
Le flambage, la cuisson qui enflammeExclu du prêtLivre
L'hygiène alimentaire. : retenir l'essentiel
- Auteur : Bénédicte Rullier
- Editeur : Nathan Collection : Repères pratiques 2019 159 p
- l'appareil digestif et le processus de la digestion - les bases de l'alimentation et de la nutrition - les maladies et troubles liés à l'alimentation ainsi que les risques alimentaires - les aspects technologiques de la préparation, de la c[...]Lacanche, beau comme un piano
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°221 (novembre 2024) p. 106-108
- Auteur : Jean-Michel Brouard
Dans le petit village bourguignon éponyme, Lacanche perpétue une tradition séculaire du travail du métal. Au cours des dernières décennies, l'activité de l'entreprise initialement centrée sur les fourneaux pour professionnels s'est diversifiée. [...]Exclu du prêtLes modes de cuisson sur le gril
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°917-918 (juillet 2023) p.106-107
- Sylvie Boistard
Le point sur les différents types de cuisson des aliments : le rôle de la cuisson ; des exemples ; les substances produites ; les recommandations. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les cuissons à privilégier.Exclu du prêtPourquoi le pop-corn fait-il « pop » ?
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°520 (juin 2024) p. 50
- Auteur : Jamy dit Jamy Gourmaud
On lève le mystère sur le "pop" du pop-corn…Exclu du prêt
