Catégorie cuisson
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Les aifryers sont des friteuses sans huile nouvelle génération
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Plancha, brasero, barbecue... C'est l'été et on migre vers l'extérieur pour faire cuire tout (ou presque) sur des braises au grand air.
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Explications pour cuisiner et respecter une bonne hygiène alimentaire : chat gpt, l'IA au service du menu dans la famille ; ustensiles et matériel de cuisine, type de cuisson ; les pizzas maison et les fours ; les applis pour le décryptage des é[...]
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Cuisson lente : les secrets de la tendresse
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Le flambage, la cuisson qui enflamme
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- l'appareil digestif et le processus de la digestion - les bases de l'alimentation et de la nutrition - les maladies et troubles liés à l'alimentation ainsi que les risques alimentaires - les aspects technologiques de la préparation, de la c[...]Exemplaires (1)
Liste des exemplaires Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 613.2 CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 9782091654614 Disponible 
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Dans le petit village bourguignon éponyme, Lacanche perpétue une tradition séculaire du travail du métal. Au cours des dernières décennies, l'activité de l'entreprise initialement centrée sur les fourneaux pour professionnels s'est diversifiée. [...]
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Le point sur les différents types de cuisson des aliments : le rôle de la cuisson ; des exemples ; les substances produites ; les recommandations. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les cuissons à privilégier.
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Jamy dit Jamy Gourmaud, Auteur |On lève le mystère sur le "pop" du pop-corn…
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Anne Inquimbert, Auteur ; Ludovic Le Guyader, Illustrateur | Éd. ESI | Collection Cuisine conviviale | 2007Partez à la découverte des saveurs de l'Asie en cuisinant au wok. Ce mode de cuisson se prête à des recettes tout à la fois simples et originales et, surtout, bonnes pour la santé ! Poulet au lait de coco, bœuf au gingembre, gambas asiatiques, w[...]Exemplaires (1)
Liste des exemplaires Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.774 CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 9782353550616 Disponible
