Poulain Jean-Pierre.
Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen âge à nos jours.
Jacques Lanore, 2004, 175 p.
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Titre :
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Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen âge à nos jours
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Auteurs :
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Jean-Pierre Poulain, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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5e éd. augm.
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Editeur :
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Jacques Lanore, 2004
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ISBN/ISSN :
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978-2-206-03292-4
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Format :
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175 p. / ill. / 24 cm
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Note générale :
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Bibliogr. p. 175. Index
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Descripteurs :
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gastronomie
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Tags :
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cuisinier
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Résumé :
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Connaissances en règlementation, matériels, savoir-faire et savoir-être,boissons, produits pour évoluer dans le secteur des professionnels des cafés-brasseries.
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Nature du document :
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documentaire
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