Catégorie additif alimentaire

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Article de périodique

Additifs, des nanos partout dans nos assiettes

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°612 (avril 2025) p.28-31
• Patricia Chairopoulos

Explications concernant les nanoparticules, présentes dans l'alimentation : la définition des nanos, la législation, les caractéristiques, leur impact dans le corps, la toxicité du E551. Les nanoparticules dans le biberon. Encadrés des additifs [...]

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Nouveauté

Article de périodique

Aliments exotiques : des additifs nocifs, voire interdits !

• Dans le périodique : Que choisir, n°652 (décembre 2025) p. 40-42
• Auteur : Elsa Casalegno

En étudiant une quarantaine de produits vendus en supérettes exotiques, nous en avons repéré trois qui contenaient des additifs prohibés en Europe. Les colorants problématiques, bien qu'autorisés, ne manquent pas non plus.

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Article de périodique

Arômes toxiques : l'enfumage n'a que trop duré

• Dans le périodique : Que choisir, n°633 (mars 2024) p.30-31
• Elsa Abdoun

Le point sur la persistance des arômes de fumée malgré leur dangerosité : la présentation des risques ; la volonté de la Commission européenne de poursuivre l'autorisation de commercialisation malgré des alertes anciennes ; la dénonciation des l[...]

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Livre

Dico-guide des étiquettes alimentaires

• Editeur : Leduc 2007 215 p.

Comment veiller à ce que l'on mange quand la liste des ingrédients annonce du lysozyme, de la dextrine, du E322 ou un séquestrant ? Comment savoir si un plat préparé est bon ou au contraire trop gras, trop sucré ou trop salé ? Comment s'assurer [...]

Cote : 664.06

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Site web

Nitrates et Nitrites quels sont les risques de ces additifs alimentaires sur la santé

• • Stéphane Besançon
  • Caroline Paré
• Editeur : Radio France Internationale (RFI) 2018 1 vidéo : 4 min 16 s

Interview filmée de Stéphane Besançon, nutritionniste et directeur de l'ONG "Santé diabète", autour de la question des risques sanitaires liés à la présence de nitrites et de nitrates dans l'alimentation.

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Nouveauté

Article de périodique

Rouge, blanc, sec et moelleux : du raisin, mais pas que...

• Dans le périodique : Que choisir, n°655 (mars 2026) p. 24-29
• Auteur : Elsa Abdoun

Les producteurs de vin sont enfin tenus d'indiquer l'ensemble des ingrédients qu'ils utilisent. Nos analyses révèlent un emploi important d'additifs, mais également la présence d'autres substances indésirables, restées cachées.

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Site web

Sucre ou édulcorant ? Suivant le match !

• Auteur : Claire Anca
• Editeur : Le Blob 2019 1 vidéo : 2 min 49 s

Enquête sur les édulcorants ou faux sucre : leur présence dans les produits alimentaires, le rôle de cet additif alimentaire, ses origines ; les édulcorants intenses comme la stévia et l'aspartame (particularités, pouvoir sucrant, avantages), la[...]

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