Catégorie qualité alimentaire

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Article de périodique

Un cochon d'exception

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, n°138 (août 2022) p.12-19
• • Patricia Chairopoulos
  • Sébastien Ortola

Le point sur les raisons de la qualité de la viande du porc Noir de Bigorre : historique de la reconstruction de la race en voie de disparition ; la recherche de la valorisation de la viande par éleveurs et transformateurs avec un cahier des cha[...]

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Article de périodique

Nos aliments sont-ils suffisamment contrôlés ?

• Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°497 (juillet 2022) p. 50-55
• • Auteur : Nathalie Picard
  • Auteur : Philippe Marchetti
  • Illustrateur : Delphine Bailly

Les récentes affaires Buitoni et Kinder interrogent sur la sécurité de notre chaîne alimentaire. Peut-on avoir confiance ? Décryptage de la ferme à l'assiette. - On va plus loin : bactéries, virus et autres pathogènes... Comment notre corps se p[...]

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Article de périodique

Les nouvelles façons de bien manger

• Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°516 (février 2024) p. 26-37
• • Auteur : Pierre Morel
  • Auteur : Nathalie Picard
  • Auteur : Sophie Stadler

Producteurs près de chez soi, restaurants locavores, jardins partagés... Il y a bien des moyens de trouver des produits de qualité sans dépenser des fortunes. Comment devenir locavore ? - Les secrets d'une assiette saine - Dix spécialités de nos[...]

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Article de périodique

Nutri-score : les notes dégringolent

• Dans le périodique : Que choisir, n°617 (octobre 2022) p.56-58
• • Elsa Abdoun
  • Léa Girard
  • Domitille Vey

Le point sur la transformation du mode de calcul de Nutri-score : présentation des raisons de la modification de la notation des produits carnés, raffinés et sucrés ; la réaction positive des professionnels de santé ; la préparation de nouveaux [...]

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Article de périodique

Poisson frais : tout est bon dans le saumon ?

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, n°141 (août 2023) p.8-11
• • Patricia Chairopoulos
  • Xavier Lefebvre

Le point sur les qualités sanitaires et l'impact environnemental du saumon : la baisse de la consommation du poisson frais malgré l'intérêt des Français pour le saumon ; les efforts des producteurs norvégiens pour limiter l'utilisation d'antibio[...]

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Article de périodique

Poissons frais : de la qualité, mais gare au thon !

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°591 (mai 2023) p.19-25
• • Patricia Chairopoulos
  • Xavier Lefebvre

Le point sur la qualité sanitaire du saumon d'élevage, du cabillaud et du thon albacore : le rappel des chiffres de la consommation du poisson frais par les Français ; les conditions d'élevage du saumon atlantique ; la recherche de traces d'anti[...]

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