Catégorie raisin

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Synonyme(s)

raisin de table

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Article de périodique

Le raisin

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°360 (octobre 2024) p. 94-101

Auteur : Mickaël Bonnet

originaire du sud-ouest de l'Europe, le raisin (racimus en bas latin, qui signifie "grappe") est, derrière les agrumes, l'un des fruits les plus cultivés au monde. Ce n'est en revanche que depuis la Renaissance, à partir du règne de François Ier[...]

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Article de périodique

Le verjus, retour en grâce d'un produit ancestral

Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°220 (septembre 2024) p. 108

Auteur : Jean-Michel Brouard

À mesure que les goûts changeaient, ce jus de raisin vert utilisé durant des millénaires a disparu des cuisines. On redécouvre avec grand plaisir ce produit inattendu qui permet de twister des recettes.

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