7 Documents disponibles dans cette catégorie
Article de périodique
Georges Colin, ses épices et herbes transforment nos plats
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°218 (mai 2024) p. 70-72
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
l'idée toute simple naît il y a cinquante ans : déshydrater les herbes récoltées à la bonne saison afin de les conserver. Aujourd'hui, l'entreprise familiale Georges Colin produit 15 000 tonnes par an de plantes, épices, agrumes... et propose au[...]Les herbes, hors des sentiers battus
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°212 (mai 2023) p. 100-101
- Auteur : Tatiana Jean-Dorize
Aspérule odorante, grande berce, hysope, marjolaine, sarriette ou pimprenelle... Quelles sont ces plantes qui bordent nos chemins et se laissent glaner pour égayer nos assiettes ?Le meilleur des mauvaises herbes
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°505 (mars 2023) p. 52-55
- Auteur : Pierre Morel
- Photographe : Pierre Vignes
- Photographe : Délia Vignes
On ne leur prête aucun intérêt, et quand on les aperçoit on veut s'en débarrasser. Pourtant, ces plantes possèdent un nombre infini de vertus !L'ortie, or vert de nos jardins
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°218 (mai 2024) p. 102-103
- Auteur : Tatiana Jean-Dorize
Urticante et invasive, l'ortie est souvent mal-aimée et incomprise. Portant, elle s'offre comme un véritable or vert du pauvre, idéale pour faire le plein d'énergie tout en ménageant son porte-monnaie.L'ortie se cuisine aussi
- Dans le périodique : Saveurs, n°304 (mai 2024) P. 92-96
Recettes à base d'ortiesA la recherche du "riz de la mer"
- Dans le périodique : Géo (Ed. française), n°511 (septembre 2021) p.110-121
- Auteur : Julian Duenas
Enquête et reportage photographique consacrés au projet de culture de zostère marine, ou "riz de la mer" par le chef gastronomique espagnol Angel Leon spécialisé dans les produits de la mer : caractéristiques biologiques ; techniques de culture [...]Se mettre au vert
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°212 (mai 2023) p. 98-99
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Herbes ou légumes, allant du vert tendre au vert bouteille, croquant ou fondant... On ne voit pas de meilleure saison que le printemps pour voir la cuisine en vert !
