Catégorie ovin

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Article de périodique

L'agneau

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°369 (mars 2026) p. 50-57
• • Auteur : Michel Beau Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

Si le gigot de sept heures figure toujours au rang des favoris lorsqu'on évoque l'agneau préparé en famille, l'épaule, le carré ou les côtelettes sont quant à eux privilégiés par les chefs. Mets incontournable des repas de célébration pascale, l[...]

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Article de périodique

L'agneau irlandais

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°334 (novembre 2021) p. 98-105
• Auteur : Gary O'Hanlon

En France, 50 % de la viande ovine consommée est importé de l'étranger, majoritairement du Royaume-Uni et d'Irlande, qui à elle seule représente 12 % de la consommation française. Et si en Irlande, l'agneau est traditionnellement consommé le dim[...]

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Article de périodique

Une autre approche de l'agneau

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°344 (novembre 2022) p. 98-105

En France, la production d'agneau est plutôt saisonnière et sa consommation concentrée autour des fêtes religieuses du printemps : Pâques et l'Aïd. A la fin du mois de mai démarre la pleine saison de l'agneau irlandais, abattu après avoir brouté[...]

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Article de périodique

Bien accompagner... un agneau aux petits pois et ail noir

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°212 (mai 2023) p. 52-53
• • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
  • Auteur : Josselin Rocher

Rendez-vous chez Drouant, l'institution centenaire, temple de la littérature française et emblème de la cuisine bourgeoise, qui nous accueille autour d'un plat de saison.

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Article de périodique

"Je suis un berger marin"

• Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°499 (septembre 2022) p. 80-82
• • Auteur : Camille Lin
  • Photographe : Oscar Chuberre

Dans le golfe du Morbihan, Nicolas Poupinel mène son troupeau d'île en île, défiant les puissants courants sur sa barque. En pâturant, ses 80 brebis de races rares entretiennent les espaces de manière naturelle.

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Article de périodique

Le marché de saison. L'artichaut, l'ananas et l'épaule d'agneau

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°217 (mars 2024) p. 14-21
• • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
  • Auteur : Séverine Augé
  • Auteur : Fabrice Besse

Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter des artichauts bretons, de l'épaule d'agneau et de l'ananas.

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