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Gary O'Hanlon, Auteur |En France, 50 % de la viande ovine consommée est importé de l'étranger, majoritairement du Royaume-Uni et d'Irlande, qui à elle seule représente 12 % de la consommation française. Et si en Irlande, l'agneau est traditionnellement consommé le dim[...]
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En France, la production d'agneau est plutôt saisonnière et sa consommation concentrée autour des fêtes religieuses du printemps : Pâques et l'Aïd. A la fin du mois de mai démarre la pleine saison de l'agneau irlandais, abattu après avoir brouté[...]
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Auteur |Rendez-vous chez Drouant, l'institution centenaire, temple de la littérature française et emblème de la cuisine bourgeoise, qui nous accueille autour d'un plat de saison.
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Camille Lin, Auteur ; Oscar Chuberre, Photographe |Dans le golfe du Morbihan, Nicolas Poupinel mène son troupeau d'île en île, défiant les puissants courants sur sa barque. En pâturant, ses 80 brebis de races rares entretiennent les espaces de manière naturelle.
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Fabrice Besse, Auteur |Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter des artichauts bretons, de l'épaule d'agneau et de l'ananas.
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Elisa Hendrickx, Auteur ; Pascal Drai, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe |Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils et les recettes de CVF pour profiter de l'artichaut, du citron et de l'agneau...
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Lise Lafitte, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe ; Séverine Augé, Auteur |Si on le trouve toute l'année, c'est au début du printemps que le poireau est le plus petit et fin. Dans tous les cas, il se prête à de multiples recettes. Le collier d'agneau est un morceau savoureux qui correspond au cou de l'animal. Charnu, i[...]
