71 Documents disponibles dans cette catégorie
Article de périodique
4 plats, 3 accords possibles
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°223 (mars 2025) p. 44-45
- Auteur : Béatrice Delamotte
Le printemps arrive sur les étals avec des légumes croquants pleins de rêve et les premiers petits fruits rouges qui donnent envie de fraîcheur.Exclu du prêtAlerte à la contamination des fruits et légumes
- Dans le périodique : Alternatives économiques, n°445 (avril 2024) p.68-69
- Matthieu Jublin
Le point sur la contamination des fruits et des légumes par des pesticides PFAS en Europe : les chiffres, les fruits et légumes concernés, les pays touchés.Exclu du prêtL'artichaut
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°364 (mai 2025) p. 36-43
- Auteur : Chloé Ruellan
- Auteur : Michel Beau Tanguy
Originaire du bassin méditerranéen, l'artichaut (Cynara scolymus) appartient à la famille des Astéracées, tout comme le tournesol et la pâquerette. Selon le Catalogue Européen des Espèces et Variétés, il en existe près de 50 espèces dans le mond[...]Exclu du prêtL'asperge
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°356 (avril 2024) p. 40-47
- Auteur : Thomas Boullault
Blanche, violette ou verte, l'asperge est certainement le légume le plus attendu du printemps. Il faut dire que sa période de consommation ne dure que quelques semaines (de mars à fin juin), pendant lesquelles elle s'invite dans les cuisines des[...]Exclu du prêtLes asperges
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°206 (mai 2022) p. 98-99
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Violettes, blanches, vertes ou sauvages, dès l'arrivée du printemps, on se régale d'asperges. Leur saison est courte et les rend encore plus désirables. Découvrez tous les jeux culinaires auxquels se prête ce délicat et élégant légume.Exclu du prêtL'aubergine
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°219 (juillet 2024) p. 98-99
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Légume incontournable des cuisines du Moyen-Orient, méditerranéenne et asiatique, l'aubergine est en pleine forme en été. En entrée ou plat principal, découvrez-la dans des recettes savoureuses.Exclu du prêtCâpres et cornichons
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°212 (mai 2023) p. 108-109
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Comme une folle envie d'acidité et de croquant pour booster nos plats et leur apporter un peu de nervosité, tout en subtilité.Exclu du prêtLes carottes sont cuites
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°348 (avril 2023) p. 92-99
- Auteur : Emmanuel Mugnier
La carotte est une racine de la famille des Apiaceae dont on recense plus de 500 variétés. Et comme souvent, nous n'en connaissons que très peu, la Nantaise étant la plus présente sur nos étals pour ses aptitudes à la culture de masse. Nous trou[...]Exclu du prêtComment manger cinq fruits et légumes par jour ? (sans être dans les choux)
- Dans le périodique : Phosphore, n°552 (15 avril 2023) p.41
- Auteur : Isabelle Verbaere
Des conseils pour réussir à manger cinq fruits et légumes par jour.Exclu du prêtLa courgette
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°213 (juillet 2023) p. 102-103
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Cru, cuit, frit ou confit... On dégoute ce fruit facilement et à (presque) toutes les sauces. Et si on trouve la courgette partout sur nos étals, aucune raison de s'en passer cet été !Exclu du prêt
