Catégorie agrume

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Article de périodique

Les agrumes

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°361 (décembre 2024) p. 92-101
• Auteur : Benoît Charvet

Citron ou orange, combava, cédrat ou yuzu, les agrumes, dont les couleurs varient du vert à l'orange en passant par le jaune, composent la grande famille des Citrus. En cuisine ou en pâtisserie, mais aussi dans le domaine de la médecine, du bien[...]

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Article de périodique

Les agrumes dynamisent nos recettes

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°222 (janvier 2025) p. 100-101
• Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch

Nombre de chefs ne pourraient pas s'en passer. Zeste, écorce, chair, tout est bon dans les agrumes. Fruits de l'hiver, ils réveillent nos plats et nous apportent leur lumière et leurs vitamines.

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Article de périodique

La bergamote : fascinant agrume

• Dans le périodique : Saveurs, n°320 (décembre 2025)

Recette avec de la bergamote

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Article de périodique

C'est aussi la saison des agrumes

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°228 (janvier 2026) p. 30-31
• Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch

Même si on trouve certains toute l'année, la grande saison des agrumes se situe entre novembre et mars. Originaires d'Asie, ils poussent aujourd'hui tout autour du bassin méditerranéen. En plein cur de l'hiver, ils nous apportent lumière et vita[...]

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Article de périodique

Le citron, un concentré de soleil et de saveurs

• Dans le périodique : Saveurs, n°303 (avril 2024) P. 84-86

Le citron, un concentré de soleil et de saveurs

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Article de périodique

La clémentine, un rayon de soleil en hiver

• Dans le périodique : Saveurs, n°290 (décembre 2022) P. 92-95

Recettes avec des clémentines

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Article de périodique

Le marché de saison : le citron, le topinambour et la raie

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°227 (novembre 2025) p. 26-33
• • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
  • Auteur : Séverine Augé
  • Photographe : Fabrice Besse

Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter de la raie, du topinambour et du citron.

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Article de périodique

Le marché de saison : le lard fumé, l'orange et le navet

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°223 (mars 2025) p. 20-27
• • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
  • Auteur : Séverine Augé
  • Photographe : Fabrice Besse

Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter des navets, du lard fumé et des oranges.

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Article de périodique

Le marché de saison : les oignons jaunes et rouges, le chorizo et le citron jaune

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°209 (novembre 2022) p. 28-35
• • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
  • Auteur : Pascal Drai
  • Auteur : Mélanie Martin
  • Photographe : Nicolas Lobbestaël

Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter des oignons, du chorizo et du citron jaune.

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Article de périodique

Tout est bon... dans le hyuganatsu !

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°224 (mai 2025) p. 112
• Auteur : Jean-Michel Brouard

Le Pays du Soleil Levant est un éden pour la production d'agrumes. On y trouve des pépites, souvent méconnues en France, à l'image du surprenant hyuganatsu, dont l'ensemble du fruit se consomme.

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