11 Documents disponibles dans cette catégorie
Article de périodique
Les agrumes
- Dans le périodique : Thuriès magazine, n°361 (décembre 2024) p. 92-101
- Auteur : Benoît Charvet
Citron ou orange, combava, cédrat ou yuzu, les agrumes, dont les couleurs varient du vert à l'orange en passant par le jaune, composent la grande famille des Citrus. En cuisine ou en pâtisserie, mais aussi dans le domaine de la médecine, du bien[...]Les agrumes dynamisent nos recettes
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°222 (janvier 2025) p. 100-101
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Nombre de chefs ne pourraient pas s'en passer. Zeste, écorce, chair, tout est bon dans les agrumes. Fruits de l'hiver, ils réveillent nos plats et nous apportent leur lumière et leurs vitamines.La bergamote : fascinant agrume
- Dans le périodique : Saveurs, n°320 (décembre 2025)
Recette avec de la bergamoteC'est aussi la saison des agrumes
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°228 (janvier 2026) p. 30-31
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
Même si on trouve certains toute l'année, la grande saison des agrumes se situe entre novembre et mars. Originaires d'Asie, ils poussent aujourd'hui tout autour du bassin méditerranéen. En plein cur de l'hiver, ils nous apportent lumière et vita[...]Le citron, un concentré de soleil et de saveurs
- Dans le périodique : Saveurs, n°303 (avril 2024) P. 84-86
Le citron, un concentré de soleil et de saveursKumquat
- Dans le périodique : Saveurs, n°321 (février 2026) P. 112-116
Recettes gourmandes dans lesquelles le kumquat est roi.Le marché de saison : le citron, le topinambour et la raie
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°227 (novembre 2025) p. 26-33
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Séverine Augé
- Photographe : Fabrice Besse
Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter de la raie, du topinambour et du citron.Le marché de saison : le lard fumé, l'orange et le navet
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°223 (mars 2025) p. 20-27
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Séverine Augé
- Photographe : Fabrice Besse
Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter des navets, du lard fumé et des oranges.Le marché de saison : les oignons jaunes et rouges, le chorizo et le citron jaune
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°209 (novembre 2022) p. 28-35
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Pascal Drai
- Auteur : Mélanie Martin
- Photographe : Nicolas Lobbestaël
Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter des oignons, du chorizo et du citron jaune.Le marché de saison : le poireau, le citron vert et le fromage de chèvre
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°229 (mars 2026) p. 16-23
- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Séverine Augé
- Photographe : Fabrice Besse
Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils de CVF et leurs recettes pour profiter pleinement du poireau, du citron vert et des fromages de chèvre.
