Toute la sélection :
Artemis Fowl.
de Eoin Colfer
Penguin, 2007, 93 p.
Artemis Fowl is twelve years old and he is a clever and dangerous criminal. He discovers that fairies have gold - a lot of gold - and he wants some of it. But these fairies are not the fairies you read about in children's books. They are not sweet and friendly. They have guns, and they are ready to fight.
BTS management en hôtellerie restauration : toutes les matières pour préparer l'épreuve E5 du BTS MHR
de Pierre Villemain, Gilles Charles, Hervé Lhermet, et al.
Nathan, 2019, 384 p. (Réflexe ; 19)
Ensemble de fiches synthétiques de révisions pour le nouveau BTS management en hôtellerie restauration. Présentation des épreuves avec des conseils et des exercices corrigés. Avec un accès à la version numérique
Cuisine et vins de France
En ligne : http://www.cuisineetvinsdefrance.com/
Magazine sur l'accord entre le vin et la cuisine.
Identifiant : Fenelon29.cdi@wanadoo.fr
Mot de passe : estranfenelonCDI10
Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière BTS1 (BTS MHR).
de Pierre Villemain
Nathan, 2018, 192 p. (Professeurs bts)
Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière BTS1 (BTS MHR) - livre du professeur.
de Pierre Villemain
Nathan, 2018, 128 p. (Professeurs bts)
Le livre du professeur Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (EPEH)
BTS 1re année, de la collection BTS MHR, fournit tous les corrigés.
Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière BTS2 (BTS MHR).
de Pierre Villemain
Nathan, 2019, 199 p. (Professeurs bts)
Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière BTS2 (BTS MHR) - Livre du professeur.
de Pierre Villemain
Nathan, 2019, 130 p. (Professeurs bts)
L'Hôtellerie Restauration
En ligne : http://www.lhotellerie-restauration.fr/
Le journal des restaurants, hôtels et cafés propose toutes les informations nécessaires aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie.
Identifiant : fenelon29.cdi@wanadoo.fr
mot de passe : estranfenelonCDI10
Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services : BTS 1re année Management en hôtellerie-restauration ; nouveau référentiel
de Marie-Claire Auffray, Anne Baudriller, Liliane Correia De Gouveia
Nathan Technique, 2018, 192 p. (Collection BTS MHR)
Manuel portant sur l'ensemble du référentiel de première année d'économie et gestion hôtelière, dont il présente les points clés : concepts de la mercatique des services, politique commerciale de l'entreprise hôtelière, relation client, outils de vente, démarche de fidélisation, communication. Avec un i-manuel permettant de vidéoprojeter les activités ou de suivre les travaux des élèves en ligne
Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services : BTS 2e année ; management en hôtellerie-restauration ; nouveau référentiel
de Didier Chadourne, Liliane Correia De Gouveia, Anne Delalix, et al.
Nathan, 2019, 159 p.
Manuel présentant les points clés du référentiel en management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services, avec des contextes de travail variés et réalistes, des entraînements aux épreuves écrites et orales, la réalisation d'une mission professionnelle ainsi que l'accès au manuel numérique interactif permettant de projeter les activités ou de suivre les travaux des élèves en ligne
Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services BTS1 (BTS MHR) - Livre du professeur.
de Pierre Villemain
Nathan, 2018, 121 p. (Professeurs bts)
Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services BTS2 (BTS MHR) - Livre du professeur.
de Pierre Villemain
Nathan, 2019, 98 p. (Professeurs bts)
Management en hôtellerie-restauration
de Corinne Hacquemand, Denis Courtiade
Foucher, 2019, 297 p.
Destiné aux futurs professionnels de l'hôtellerie-restauration, cet ouvrage propose une synthèse des connaissances du pôle « Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration » enseigné dans les 3 options du BTS Management en Hôtellerie-Restauration.
Des fiches de cours synthétiques enrichies d'exemples concrets et de conseils de professionnels pour acquérir les connaissances essentielles des thématiques du programme : Partie 1 : La communication. Partie 2 : Le recrutement. Partie 3 : La formation. Partie 4 : Le management opérationnel. Partie 5 : Gestion des compétences et carrière.
Des exercices pour s'entraîner aux épreuves de cas pratiques. Des simulations orales et des jeux de rôles pour se préparer à l'examen.
Restauration, cuisine et service en salle
de Karine de Almeida, Christian Cino, Frédéric Garivet
Foucher, 2015, 271 p. (Le volum' ; 15)
Les grandes composantes des techniques de la restauration, le domaine du génie culinaire, le management des unités de restauration, le service en restauration, l’ingénierie hôtelière… cet ouvrage vous donnera toutes les clés :
> Des fiches de cours synthétiques enrichies d’exemples concrets pour acquérir les connaissances essentielles
> Un carnet professionnel avec tous les documents essentiels du secteur
Partie 1 : Le génie culinaire en restauration
La connaissance du marché de la restauration, la standardisation de l’offre, la maîtrise des achats, l’optimisation de la production, les prestations particulières, la démarche créative…
Partie 2 : Le service en restauration
Le fonctionnement d’un système de restauration, l’animation, les supports commerciaux, l’accueil et la commercialisation, le contrôle, la qualité et la productivité…
Partie 3 : L’ingénierie en restauration
Introduction à l’ingénierie, les phases de conception d’un projet, la typologie des produits, l’implantation, le matériel et la maintenance…
Partie 4 : Le carnet professionnel
Saveurs
En ligne : http://www.saveurs-magazine.fr/
Saveurs, le magazine de l'art de vivre gourmand.
Sciences et technologies culinaires & Ingénierie en Hôtellerie-Restauration : BTS MHR; 2ème année. Option B : Management d'unité de production culinaire.
de Jean-François André, Vincent Bouillon, Olivier Lemagner
Editions Delagrave, 2020, 159 p.
Sciences et technologies culinaires & Ingénierie en Hôtellerie-Restauration : BTS MHR Management en Hôtellerie-Restauration ; 1re année
de Jean-François André, Vincent Bouillon, Olivier Lemagner
Editions Delagrave, 2019, 174 p.
Sciences et technologies des services en restauration en hébergement : BTS MHR Management en Hôtellerie-Restauration ; 1re année
de Philippe Buthiaux, Ludovic Cubizolles, Nathalie Drayton
Editions Delagrave, 2019, 286 p.
Sciences et technologies des services en restauration en hébergement & ingénierie en hôtellerie-restauration. : BTS MHR; 2ème année. Option C : Management d'unité d'hébergement.
de Philippe Buthiaux, Ludovic Cubizolles, Nathalie Drayton
Editions Delagrave, 2020, 191 p.
Sciences et technologies des services en restauration & ingénierie en hôtellerie-restauration. : BTS MHR; 2ème année. Option A : Management d'unité de restauration.
de Philippe Buthiaux, Ludovic Cubizolles, Nathalie Drayton
Editions Delagrave, 2020, 239 p.
Thuriès magazine
En ligne : https://www.thuriesmagazine.fr/
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