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Auteur Patrick Rambourg |
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En un parcours à la fois thématique et chronologique, ce volume offre une synthèse savante, détaillée et pédagogique des traditions et pratiques gastronomiques de l'Occident, de l'Antiquité au XXe siècle. Des images d'art superbement reproduites[...]Exemplaires (1)
Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 758.9 CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 006610 Exclu du prêt Article : texte imprimé
Analyse de l'intérêt porté par la littérature gourmande à la renommée internationale de la cuisine française, de la gastronomie française et des grands chefs français au 19e siècle. Encadrés : définition de la gastronomie en 1825 ; la distinctio[...]