Titre : | Cuisine et vins de France, 190. Bulletin N°190 - septembre 2019 |
Type de document : | Bulletin |
Paru le : | 01/09/2019 |
Dépouillements
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Coralie Ferreira, Auteur ;
Aimery Chemin, Auteur ;
Robert Marciniak, Auteur
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Des centaines de variétés, des milliers de recettes... Le tubercule préféré des Français n'a pas fini de vous régaler ! La preuve en 10 idées savoureuses.
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Amanda Schrepf, Auteur
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Fermes, brassés, liquides... Ces délices lactés peuvent prendre différentes textures. Avec des recettes empruntées aux pays nordiques et orientaux, ils donnent envie de les découvrir.
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Amanda Schrepf, Auteur
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Fondant et parfumé, ce fromage italien à pâte mi-cuite a la particularité d'être fabriqué avec le lait d'une seule traite. Chaque meule est comme la vallée qui l'a vue naître : unique.
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Lise Lafitte, Auteur ;
Tiphaine Campet, Auteur ;
Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Julie Mechali, Photographe ;
Laurent Rouvrais, Photographe ;
Séverine Augé, Auteur
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On y va pour les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi pour l'ambiance... Les marchés nous donnent toujours envie de cuisiner ! Alors, suivez nos conseils et nos recettes pour profiter du meilleur du coco de Paimpol, [...]
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Karine Valentin, Auteur ;
Laurent Rouvrais, Photographe
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Un vin autrichien, un blanc de Campanie et deux rouges du sud de la France : les 4 bouteilles du nouveau défi de CVF ne manquaient pas de personnalité pour charmer le bœuf en cocotte de chez Caïus.
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Karine Valentin, Auteur ;
Jean-Luc Barde, Auteur
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Les grandes forteresses de l'Histoire toisent de leurs ruines superbes et minérales la plaine qui court jusqu'au Rhin, couvant maternellement les contreforts des Vosges où le vignoble s'étage en multiples parcelles mirifiques.
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Karine Valentin, Auteur ;
Laurent Rouvrais, Photographe ;
Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur
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Les vignobles sont à la fête, les chais sentent bon les fermentations, c'est le moment de composer tout un repas pour faire honneur au jus de la treille.
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Fred Chesneau, Auteur ;
Julie Mechali, Photographe ;
Annelyse Chardon, Auteur
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Qui ne connait pas Fred Chesneau, alias le Globe Cooker, reporter cuisinier ? Ses nombreux fans suivent ses aventures sur Canal+. L'été, c'est sur l'île cycladique de Paros qu'il pose ses valises. Dans son restaurant, Stou Fred, il cuisine le mo[...]
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Amanda Schrepf, Auteur
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Tomate, aubergine, courgette, ail et oignon. Cinq ingrédients et une recette ancestrale, au bon goût de la Méditerranée, signature de la Provence.
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Nathalie Carnet, Photographe
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Dans cette ancienne gendarmerie reconvertie en auberge de luxe et de charme, face au château, le chef étoilé joue la carte régionale avec modernité et talent.
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Maëva Destombes, Auteur
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C'est au cœur des dehesas vallonnées du Grand Sud espagnol qu'il trouve son origine. Là où la passion des hommes, le temps et le sel sculptent un jambon d'exception qui se décline en quatre grands crus.
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C'est la saison des fruits, les primeurs bradent à la fin des marchés... Ne tournons pas autour du pot et ressortons nos bocaux pour préparer ces douceurs qui apporteront du soleil tout l'hiver.
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L'été s'achève et l'heure est venue de reprendre le chemin du travail... Hors de question de perdre tout le bénéfice des vacances. Pour une rentrée sereine et pleine d'énergie, découvrez les aliments santé qui vont booster votre assiette.
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On l'aime, ce petit noir, le matin ou en fin de repas... Et on l'apprécie aussi lorsqu'il diffuse ses arômes envoûtants dans des recettes toujours surprenantes.
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Nathalie Vimar, Auteur
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Ce légume-racine riche en amidon est consommé dans toutes les régions tropicales du globe, où il fait l'objet de rituels grandioses. Universel, il se cultive et se déguste comme sa petite cousine la pomme de terre.
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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ;
Aimery Chemin, Photographe
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Même si la célèbre cuisinière et auteure irlandaise a longtemps habité dans la partie sud du pays. C'est dans le nord qu'elle a vu le jour. Elle nous invite à la suivre dans sa région natale pour découvrir quelques-unes de ses adresses coup de cœur.