Titre : | Thuriès magazine, 314. Bulletin N°314 - novembre 2019 |
Type de document : | Bulletin |
Paru le : | 01/11/2019 |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panierArticle : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ;
Anne Emanuelle Thion, Photographe
|
Fils de cuisinier, petit-fils de boulanger, avec en plus un arrière-grand-père maraîcher, pour Christophe Aribert le chemin semblait tout tracé. Et pourtant; le petit montagnard se voyait plus en skieur de haut niveau que derrière les fourneaux.[...]
Article : texte imprimé
Clotilde Roux, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe ;
Michel Tanguy, Auteur
|
C'est en 2006, aux pieds des remparts de la cité médiévale de Carcassonne que Franck Putelat a assouvi ses rêves d'entrepreneur en ouvrant son restaurant éponyme. La table est couronnée d'une étoile en moins d'un an, la seconde arrive cinq ans a[...]
Article : texte imprimé
Mélanie Carpentier, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe ;
Michel Tanguy, Auteur
|
En 2010, Vincent David, ancien élève de l'école hôtelière de Saint-Méen-le-Grand, reprend la table étoilée de Bernard Rambaud : "Le Pressoir", près de vannes. Avec une obligation, ne pas être moins bon que lui ! La clientèle locale étant exigean[...]
Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
|
Edward Cristaudo est né à dans le 13ème arrondissement de Paris, mais ne semble pas réellement fait pour la ville. Passionné par la cuisine dès son plus jeune âge, il n'attendra pas 10 ans pour se faire offrir son premier livre de cuisine. Une f[...]
Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur
|
Claire Damon est l'une des personnalités les plus discrètes de l'univers sucré. Et pour cause, seuls ses gâteaux l'intéressent... Depuis l'ouverture de sa boutique, elle ne cesse de consacrer le végétal et la saisonnalité.
Article : texte imprimé
Aurélien Férenczi, Auteur
|
Interrogé sur le gâteau qu'il préférait enfant, Guillaume Flochon n'hésite pas longtemps : "Un éclair au chocolat". Et aujourd'hui encore, cet insatiable gourmand de 32 ans en réalise dans la pâtisserie-chocolaterie qui porte son nom à Vaise, da[...]
Article : texte imprimé
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Emanuel Mugnier, Auteur ;
Jérémy Delteil, Photographe
|
Pomme de Cydon ou poire de Cydonie dans la Grèce antique, le coing, cultivé depuis au moins 4 000 ans, reste un fruit dont la saveur n'a que peu évolué. Certainement car son mode de culture reste très artisanal. En France, le cognassier pousse e[...]