Titre : | Thuriès magazine, 315. Bulletin N°315 - décembre 2019 |
Type de document : | Bulletin |
Paru le : | 01/12/2019 |
Dépouillements
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Clotilde Roux, Auteur
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A seulement 34 ans, Cédric Grolet est une véritable star de la pâtisserie. En six ans, il a saisi le goût de notre époque et atteint les sommets, au prix d'un travail acharné et non sans quelques sacrifices. Aujourd'hui chef pâtissier exécutif d[...]
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Né au Chesnay dans les Yvelines, Christopher Hache aura connu quelques maisons étoilées et les ors des palaces avant de choisir la Provence pour installer sa maison. Tombé amoureux il y a 6 ans, durant ses vacances, de cet authentique village pr[...]
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Michel Tanguy, Auteur ;
Anne Emanuelle Thion, Photographe
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Né dans le Val-d'Oise, où il passera une dizaine d'années, Emmanuel Renaut a dès son enfance une attache forte avec la nature. Des grands-parents agriculteurs du côté maternel, de l'autre une arrière-grand-mère pêcheur. Lorsqu'on apprend que, dé[...]
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Aurélien Férenczi, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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A la tête du restaurant IMA, à Rennes, depuis deux ans, Julien Lemarié, 42 ans, imagine une cuisine qui mêle terroir local et réminiscences de ses multiples expériences asiatiques. Chez lui, pas de frontière entre la salle et la cuisine, son res[...]
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Jonathan Chauve, Auteur ;
Ludovic Puissochet, Photographe
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Originaire du sud-ouest de l'Inde, le jacquier pousse aujourd'hui dans de nombreux pays du sud-est asiatique comme les Philippines, la Thaïlande, la Malaisie et l'Indonésie, mais aussi en Afrique. Reconnaissable par la taille de ses fruits qui p[...]
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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De la Bretagne au Meurice, puis de Paris à la Bretagne... itinéraire d'un cuisinier pâtissier passionné...
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Yannick Alléno appartient à cette catégorie d'homme animé d'une force intérieure qui le pousse à toujours avancer, à se remettre en question, à entreprendre. Son parcours force le respect. Une formation dans de prestigieuses maisons et des étoil[...]