Titre : | Thuriès magazine, 316. Bulletin N°316 - janvier 2020 |
Type de document : | Bulletin |
Paru le : | 01/01/2020 |
Dépouillements
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Michel Tanguy, Auteur
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Etre le "fils de" n'est jamais simple, pourtant Hugo Roellinger assume pleinement son héritage. Le fils d'Olivier regarde vers le large, respire la mer et ne sert plus aujourd'hui que des poissons à sa carte. Au "Château Richeux", auréolé de de[...]
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Jérémy Delteil, Auteur
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La galette ne prend pas une ride. Les siècles passent et personne ne s'en lasse. Mieux, les pâtissiers l'utilisent désormais pour démontrer leur créativité, osant toutes les fantaisies tant au niveau des formes que des mariages de saveurs originales.
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Jérôme Gagnez, Auteur
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Un peu de géographie - Un peu d'histoire - Dates clés - Chiffres clés - Le phénomène du Beaujolais Nouveau - Les vins du Beaujolais - La diversité des vins du Beaujolais - Carnet de dégustation.
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Entre tradition et modernité, voilà comment Mathieu Viannay, 2* au Guide Michelin, définit sa cuisine. Depuis 10 ans, à la tête de cette institution lyonnaise créée par Eugénie Brazier en 1921, l'un des Meilleurs Ouvriers de France 2004 travaill[...]
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Mélanie Carpentier, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Si la cheffe Nolwenn Corre décroche en 2019 à seulement 28 ans, sa première étoile Michelin à L'Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu, ce n'est pas tout à fait hasard. Avec un profil de fonceuse et la cuisine cheville au corps, elle s’inscrit à[...]
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Clotilde Roux, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Né à Rennes, Pierre Hubert grandit dans sa Bretagne natale jusqu'à son départ en apprentissage. Et si enfant, il se prenait à rêver d'ouvrir une boulangerie-pâtisserie avec son frère et sa sœur, il sera finalement le seul à emprunter cette voie,[...]
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Après 6 années passées au "Prince de Galles" et 2 étoiles décrochées à "La Scène", Stéphanie Le Quellec lève le rideau sur un nouvel écrin. C'est dans une ancienne galerie d'art, avenue Matignon, qui fut en son temps la brasserie "Le Relais Mati[...]
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Michel Tanguy, Auteur
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Né dans une famille de boulangers, Thierry Mulhaupt, alsacien pure souche, pérennise avec fierté la tradition familiale. Et s'il a préféré la pâtisserie, cet artisan se passionne aujourd'hui pour le chocolat. Plus précisément pour le bean-to-bar[...]